Squid Rock Live, archives

タグ:空揚げ ( 2 ) タグの人気記事

メバルで子どもごはんとアクアパッツァ&コアジ空揚げ

先日釣ったメバルの料理。

とかく、子どもが小さいので何かしらの『釣りに行く理由』が必要なワケで。
今回は「新鮮な魚食べさせたいよな〜」とか言ってた気がする 笑


ということでメバル料理。

c0340685_23524290.jpg

冒頭にも書きましたが、今日は子どもごはんがメイン。

メバルの身はフワっと繊維が細くて口あたりのなめらかさが特徴ですよね。
何度か子どもにもあげましたが大好きです。

子どもに大きいサイズはいらないですが、丁寧に小骨を完璧に取ってあげることが重要。
案外骨キツいですのでね。


小さいサイズのメバルを3枚におろしてサクに取り、4本の身にしたあと適当に切って小皿に置いた昆布の上に並べ、塩で上面のみ下味。
で、小鍋に少量の湯を入れて蒸していきます。

数分で蒸しあがるのでそれで完成。

c0340685_23523942.jpg

不安ゆえ少し長いめに蒸したので若干身がモロってなりましたが、大人でも旨い子どもごはん。

ナイス表情で食べてはりました。



続いて2匹ひったてたコアジ。

c0340685_23524160.jpg

コレは久々に空揚げにしましょー

ということで小麦粉つけて空揚げ。
昼間に寺にお参りに行ったので、そこで拾ってきた紅葉やらを油取り紙代わりに。

c0340685_23523930.jpg

ま、多少秋らしくなったでしょうと♪

今回はヒレをキッチリ立てることを心がけてみました。
※ちょっと折れたけど…


…やっぱりアジは旨い 笑



ラストにメバル3匹使って久々アクアパッツァ。

c0340685_23524009.jpg

今回、パスタに茹で汁を吸わせないで、オイル・塩コショウ・ニンニク・パルメザンのみで別に作って、その上からアクアパッツァを盛りました。

スープを吸わせるより、はるかにコッチのが旨い。

アクアパッツァ自体は難しくない料理なので、パスタと合わせる際は別立てがいいと思います。



アクアパッツァのレシピは過去ブログ→こちらから。


またメバルいこ♪








にほんブログ村 釣りブログ エギングへ


にほんブログ村 釣りブログ メバリングへ

[PR]
by nmucho | 2016-11-30 00:15 | 調理 | Comments(0)

ガシラとムラソイの空揚げ

先日釣った魚を調理しよ~
ってことで。

前の釣りは会社の後輩参加型のユルい釣りでしたが、やっぱり釣る前のラーメンから始まり、後の釣り~調理までが趣と思うので、こればっかりは味わってもらわないと意味がないと思うのです。
と、いうことで会社の後輩が見守る中調理開始。

そもそも私はカラアゲのことを『空揚げ』と書きます。

自分の中で味のついた粉は唐もので、そのものの旨味を味付けナシで生かすものが空揚げと思っていますので。
勝手ですが、そんな理由で唐揚げと書きません 笑

片栗粉 or 小麦粉のみで揚げるのもいいですが、今回はハーフ&ハーフ。
家の裏に勝手に生えてた南天の枝を切って飾りにしました。

c0340685_18055703.jpg
旨いよね~ガシラのヒレって 笑
ムラソイもなかなかですがちょっと骨が気になる。

定説ですが、やっぱりムラソイよりガシラの方が旨いです。
高級魚はそれなりに値段だけのものがありますね♪

貧相な釣果でしたが、会社の後輩もガツガツいってました 笑

とにかく釣れないより釣れてよかった~


して、そろそろ春イカの気配。
今年もガッツな釣りしようと思います。




にほんブログ村 釣りブログ エギングへ


にほんブログ村 釣りブログ メバリングへ

[PR]
by nmucho | 2015-04-22 00:58 | 調理 | Comments(4)